Как рассчитать себестоимость номера ( апартаментов) чтобы не прогореть в низкий сезон?
ЧАСТЬ 1. ТЕОРИЯ
ПЕРЕМЕННЫЕ РАСХОДЫ - это расходные материалы на гостя (туалетная бумага, шампунь, зубной набор, салфетки, тапочки, халат, печатная продукция, себестоимость стирки белья и себестоимость завтрака и так далее - список зависит от категории номера и количества ⭐ отеля)
Тем самым , Переменные Расходы будут зависеть от вместимости номера, его категории и звездности ( категории) отеля
ПОСТОЯННЫЕ РАСХОДЫ включают в себя следующие понятия:
Зарплата, страховые взносы, униформа, медосмотр персонала, аренда помещения, бюджет на ремонт, тех.обслуживание оборудования, амортизация, охрана, телефония и интернет, коммунальные услуги, налоги, управленческие расходы и прочие расходы
Постоянные расходы делятся на 2 категории:
1)Пропорционально количеству номеров
Униформа, телефония, интернет,канцелярия,прачечная и т.д. (все что НЕ привязывается к общей площади)
2)Пропорционально площади номера
Уборка, охрана, коммунальные расходы и прочие расходы, которые вы не определили в 1 части
( коридоры, туалеты и иные места пользования гостей)
Площадь делим на 3 категории
1)Общественные помещения
Холл, стойка приема и размещения, офисы, комнатки персонала, парковка и так далее
2)Арендуемые помещения
Коворкинг, кафе, салоны красоты и прочее
3)Номерной фонд
Фактическая площадь номерного фонда с санузлом / балконом ( если включен в площадь номера)
Делим на 2 дополнительные категории :
3.1 Основной метраж номера
3.2 Дополнительная площадь
Теория теорией , а на примере всегда понятно:)
ЧАСТЬ 2. ПРИМЕР
Площадь отеля -1000 кв.м.
Кафе, конференц зал - 300 кв.м.
Площадь номерного фонда 25 номеров по 18 кв.м. - 450 кв.м.
Ежемесячные расходы 900 000 руб.
Чистая площадь отеля 1000 - 300 = 700 кв.м.
Площадь общественных помещений 700-450=250 кв.м.
Коэффициент доп.площади на 1 кв.м. 250/450 = 0.56
Пришло время посчитать наш Номерной Фонд
У меня в примере 18 кв.м. все 25 номеров.
Если у вас 4 категории номеров, считаем для каждой категории отдельно
1) Расчет общественного помещения к номеру
0.56 ( коэф. доп. пл. на 1. кв.м.)×18 ( метраж номера)= 10.8 кв.м
Условная площадь моего номера составила: 18+10.8=28.8 кв.м.
2) Коэффициент количества номерного фонда в %
1/25×100%=0,04%
3) Коэффициент общей площади ( искл. арендуемое помещение)
28.8/700×100%=0,04%
Всего расходов в месяц 900 000 руб.
По количеству номеров 40% 360 000 руб
По общей площади номерного фонда 60% 540 000 руб
(% распределения расходов взят для наглядности примера, в реальности расходы на обслуж. номерного фонда могут варьироваться от 25% до 75%)
Переменные затраты на 1 гостя - 350 руб. ( см. Часть 1. )
ИТОГО:
1) Переменные расходы на 2 гостей × 350 руб = 700 руб
2)Коэфицент количеству номерного фонда и общ.площади
360 000 ×0.04%=144 руб
540 000 ×0.04%=216 руб.
Итого РАСЧЕТНАЯ себестоимость номера
700+144+216=1060 руб.
Не спешите расслабляться!
Есть и ФАКТИЧЕСКАЯ себестоимость
Когда мы умножаем расчетную себестоимость на плановую % загрузку категории номера!
Например: Плановая загрузка отеля или категории номера 78% по месяцу
Итого: 1060/78%=1358.97 руб
Выводы:
Благодаря расчетной и фактической себестоимости номера мы можем проработать наше ценнобразование ,а также сократить свои расходы на обслуживание номерного фонда
Всем успехов и удачи в подсчетах
Задавайте свои вопросы в комментариях, буду рада помочь
С уважением,
Мария Анастасиаду