Открытие собственной точки питания на фудкорте — это не просто модный тренд, а продуманная инвестиция с высокой вероятностью успеха. Такие площадки изначально расположены в местах с высокой проходимостью, что гарантирует стабильный поток гостей. Но это далеко не единственное преимущество. Давайте разберемся, почему старт в формате корнера может быть разумнее, чем открытие полноценного ресторана.
Tishinka Gastro Hall открытие в июле 2020 годаЭкономия на стартовых вложениях
Значительную часть расходов, которые ложатся на плечи владельца отдельного ресторана, при работе на фудкорте берет на себя арендодатель. Вам не придется отдельно оплачивать охрану, клининговые услуги, мытье посуды, работу официантов или администраторов. Также отпадает необходимость в дорогостоящем ремонте большого зала — достаточно обустроить компактную кухонную зону и установить кассовое место.
Наглядный пример — новый фудкорт Tishinka Gastro Hall, открывающийся в июле 2020 года. Минимальные вложения для запуска корнера здесь начинаются от 1,5 млн рублей. Для сравнения: открытие самостоятельного ресторана потребует бюджета, примерно в десять раз большего — около 10-15 млн рублей.
Снижение финансовых рисков
Никто не может гарантировать, что новый гастрономический проект сразу станет популярным и прибыльным. История знает множество случаев, когда бизнес закрывался на старте, что особенно ярко проявилось во время пандемии COVID-19.
Формат фудкорта позволяет распределить риски. Вместо единовременной крупной инвестиции, как при открытии ресторана, вы вкладываетесь постепенно, через ежемесячную арендную плату в течение нескольких лет. Это дает гибкость: если проект не оправдывает ожиданий, его можно относительно безболезненно свернуть, минимизировав убытки.
Поскольку успех на фудкорте не гарантирован автоматически, есть еще одна стратегия снижения рисков — инвестировать в несколько разных концепций одновременно. Такой подход, с запасом прочности по аренде, особенно актуален для начинающих предпринимателей и стартапов.
Tishinka Gastro Hall открытие в июле 2020 годаЭффективные затраты на маркетинг и продвижение
Владельцу отдельного ресторана приходится самостоятельно нести все расходы на рекламу, продвижение и привлечение клиентов. Качественный маркетинг может обходиться в 200-300 тысяч рублей ежемесячно.
В формате фудкорта, где под одной крышей собирается множество арендаторов (например, в Tishinka Gastro Hall планируется 50 корнеров), эти затраты кардинально меняются. Рекламный бюджет для одной точки может сократиться до 15-50 тысяч рублей в месяц. А если объединить бюджеты всех участников, получится мощная общая маркетинговая кампания, которую не потянул бы даже самый успешный standalone-ресторан.
Готовый поток посетителей
Фудкорты изначально размещаются в локациях с высокой проходимостью — торговых центрах, деловых или туристических районах. Владельцу же отдельного ресторана приходится прикладывать огромные усилия, чтобы найти столь же удачное место, и стоимость аренды в таких точках обычно очень высока.
В случае с фудкортом эта проблема решена. Tishinka Gastro Hall, к примеру, расположен в центре Москвы, в зоне высокого туристического и делового трафика, в пешей доступности от станций метро «Маяковская», «Белорусская» и «Баррикадная». Район также известен элитными жилыми комплексами и бизнес-центрами.
Расположение Tishinka Gastro Hall на картахРешение вопроса с парковкой
Организация удобной парковки для отдельного заведения — это отдельная статья расходов и головная боль. Часто приходится арендовать дополнительные площади.
Фудкорты, как правило, уже имеют эту инфраструктуру. У Tishinka Gastro Hall есть собственная закрытая парковочная зона, рассчитанная на большое количество гостей, что избавляет арендаторов от лишних хлопот и затрат.
Эскизный проект концепции Tishinka Gastro HallУпрощенная организация доставки
Когда ваш ресторан является частью крупного фудкорта, интеграция со службами доставки происходит проще и быстрее. В Tishinka Gastro Hall, помимо работы с популярными агрегаторами, планируется запуск собственной службы доставки. Это открывает интересные возможности: например, клиент сможет одним заказом получить блюда из нескольких разных корнеров.
Важно понимать, что мы не утверждаем, будто открытие классического ресторана — это плохая идея. Цель этой статьи — показать альтернативный путь с меньшим порогом входа, распределенными рисками и встроенной поддержкой. В любом случае, успех начинается с детального и реалистичного бизнес-плана.
Tishinka Gastro Hall откроет свои двери уже в июле, и на данный момент еще есть привлекательные возможности для аренды. Чтобы узнать больше деталей, переходите на наш сайт.
